14 Si en 1980, le végétal d’intérieur dominait largement le végétal d’extérieur (% en valeur), il n’en est plus rien en 2022. Mais le constat reste le même, que ce soit pour l’extérieur ou pour l’intérieur, la baisse du marché du végétal est régulière et inexorable. Ces dernières années, la chute en valeur est bien moindre que celle en volume, ce qui s’explique par une inflation importante sur la période qui a été de + 13,95%. La hausse des prix a entraîné mécaniquement la baisse des volumes ce qui a pénalisé fortement tout le marché que ce soit pour la production, les grossistes ou les distributeurs. Ceci étant, la baisse des volumes en végétal, puisqu’elle est constante depuis 40 ans, ne peut s’expliquer uniquement du fait de l’inflation connue en 2021 et 2022 et ce même si cette dernière a accéléré ce phénomène. Cela est aussi confirmé par la même étude, puisque le prix moyen par végétal a progressé de façon exponentielle, au moins depuis 2019. L’inflation pour partie responsable de la chute des ventes de végétaux ? Millions € 2019 2020 2021 2022 2023 2023/2019 Volume 267,3 225,1 264,8 209,5 166,9 - 37,56% Valeur 793,4 758,2 960,7 802,5 767,1 - 3,31% (Source : Étude KANTAR pour FranceAgriMer et VALHOR sur les achats de végétaux par les Français en 2023). (PDM en valeur- Sources : Archives personnelles François LANGENDORFF + études PROMOJARDIN).
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