Quand récolter les oignons ?

Quand récolter les oignons ? Parce que ça ne consiste pas seulement à arracher les bulbes au fur et mesure de ses besoins culinaires !

Quand faut-il sauter le pas ?

Récolter les oignons en août ou plutôt : comment procéder pour une conservation longue durée ?

Le mois d’août est une période charnière au potager. Entre la gestion des tomates, des courgettes et des haricots, la récolte des oignons de conservation qu’ils soient jaunes, rouges ou rosés est lancée. Voici notre savoir-faire qui conditionne la bonne conservation de vos stocks durant tout l’hiver !

Comment procéder sans abîmer les bulbes ? Et surtout, quelle est l’astuce clé pour éviter qu’ils ne pourrissent en cave ?

Quand récolter les oignons ? Le bon moment

Avant tout, il est préférable de suspendre tout arrosage 2 à 3 semaines avant la date de récolte estimée pour concentrer les sucres et assécher le sol.

Les signes de maturité ne trompent pas en août ! La tentation est grande de récolter à la va-vite. Pourtant, sortir les oignons trop tôt ou trop tard peut altérer leur capacité de conservation. Heureusement, la plante vous donne des signaux visuels très clairs.

Les fanes sont couchées ? C’est le signal numéro un. Lorsque l’oignon termine sa croissance, la tige s’amollit au niveau du collet et le feuillage s’effondre naturellement sur le sol. Ne redressez surtout pas les tiges !

Le feuillage est jaune ? Les fanes perdent leur vert éclatant pour devenir jaunes, puis complètement sèches et cassantes.

La peau des bulbes devient fine ? Et même, sèche et prend une texture proche du papyrus… C’est caractéristique !

N’attendez pas que 100 % de votre parcelle soit sèche. Dès que les deux tiers de vos plants ont les fanes couchées et jaunies, la récolte globale peut commencer.

Petite astuce : si certains de vos oignons ont développé une tige florale dure, ils sont montés, consommez-les immédiatement. Le cœur dur de la tige pourrira rapidement au stockage.

Quand récolter les oignons ? Comment ?

La récolte demande de la délicatesse pour préserver les tuniques protectrices des bulbes et éviter toute blessure propice aux champignons.

Du côté de la météo… Intervenez impérativement par une belle journée sèche et ensoleillée. Le sol doit être le moins humide possible.

Étape par étape : commencez par décompacter la terre ! Ne tirez pas violemment sur le feuillage, au risque de désolidariser les fanes du collet ou de déchirer le bulbe. Glissez une fourche-bêche ou une grelinette à quelques centimètres du rang et soulevez légèrement la terre pour libérer les racines.

Retirez avec délicatesse en saisissant la base de l’oignon, sortez-le délicatement du sol.

Secouez-le sans excès en tapotant doucement pour éliminer le surplus de terre collé aux racines. Ne frottez surtout pas vigoureusement le bulbe avec les doigts pour ne pas détacher la peau protectrice.

Un bon ressuyage, c’est l’étape indispensable avant le stockage ! Si vous rangez vos oignons directement au panier ou en cave dès leur sortie de terre, vous risquez fort d’observer l’apparition de moisissures d’ici quelques semaines. Pour éviter la pourriture, le séchage sur place au soleil est encore le plus indiqué ! Evidemment, il faut une météo avec 3 à 5 jours de beau temps continu, pas de pluie ! Laissez simplement vos oignons étalés sur le sol, à même le rang. Les rayons du soleil vont sécher l’humidité résiduelle, durcir la peau et stériliser naturellement la surface des bulbes.

La pluie est annoncée ? Regroupez vos oignons et étalez-les dans une remise, une serre ou une véranda bien ventilée ou un préau sec sur des clayettes ou du carton.

Quand récolter les oignons ? Le stockage

Après 3 à 5 jours de séchage, vos oignons sont prêts à être conditionnés pour le stockage hivernal !

Le stockage vertical vous permet de tresser vos oignons à l’instar des stresses d’ail ! Il faut alors conserver le feuillage bien sec. Vous pourrez ainsi tresser les tiges ensemble pour suspendre de magnifiques bottes dans votre cellier.

Le stockage horizontal en cagettes de bois ajouré ne nécessite pas la conservation du feuillage ! Coupez le feuillage sec à environ 4 cm au-dessus du collet, ne coupez jamais ras au bulbe pour éviter les portes d’entrée aux germes.

Info : n’enfermez pas vos bulbes dans des sacs plastiques ! L’absence d’aération provoque une condensation fatale en quelques jours.

Quelles sont les conditions de conservation idéales ?

Il faut impérativement un endroit obscur, frais ! Idéalement la pièce doit être entre 10°C et 15°C et surtout bien ventilée. Il faut au maximum éviter l’humidité ambiante comme une cave détrempée et un endroit soumis du gel hivernal.

Sinon, vous pouvez aussi les hacher, les disposer dans des bacs à glaçons et les congeler !

Vous allez profiter de vos propres oignons savoureux du potager tout au long de l’automne et de l’hiver !

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